9 imponerande bilder visar hur grönsaker har förändrats under århundradena
Alla vi är vana vid frukten och grönsakerna i den form som vi hittar i frukt- och grönsaksdisken, och tror att det är så "moder natur" har levererat dem till oss. Men när man gräver i den mest avlägsna historien upptäcker man att dessa läckra och näringsrika livsmedel är helt annorlunda än deras vilda förfäder. Framför allt på grund av marknadens behov, men också på grund av negativa egenskaper som måste elimineras, har jordbrukarna genom årens lopp modifierat grönsakerna genom att åstadkomma korsning med de saftigaste och välsmakande formerna (i de flesta fall).
Här är ett bildgalleri med 9 frukter och grönsaker jämförda med sina vilda förfäder.
1. Aubergine
Ursprungligen var auberginerna mycket mindre och sfäriska. De hittades i olika färger och användes huvudsakligen för medicinska ändamål. Med urvalet ändrade man framförallt storleken och man minskade den karakteristiska bittra smaken.
pxhere.com
2. Majs
Den majs vi är vana vid kommer från en växt som heter 'teosinte', väldigt annorlunda än den moderna släktingen. Den hade få korn, och för att smaka på dem var man tvungen att nå dem med ett trubbigt föremål. När människan förädlade jordbruket valde man majs med spröda och många korn, tills det, efter tusentals år, blev en helt annan grönsak.
Pixabay
3. Morot
Denna mycket vanliga grönsak härstammar från Mellanöstern, och hade övervägande en vit eller lila färg, förutom att dimensionen var mycket mindre. Med tanke på sin utmärkta smak spred den sig snabbt till Europa, där bönder successivt valde växter med större rötter. I synnerhet har den orangefärgade färgen utvecklats i Nederländerna.
pixabay
4. Vattenmelon
Många forskare anser att vattenmeloner är bland de frukter som har blivit mer drastiskt modifierade genom åren. Cirka 5 cm stora, de vilda föregångarna hade verkligen inte en sådan söt smak. Med tiden blev de 1500 gånger större och mycket mer aptitretande.
5. Jordgubb
Konstigt men jordgubbar är bland de frukter som inte har blivit sötare under urvalsprocessen. Deras vilda version hade faktiskt mycket mer socker än vad vi är vana från frukt- och grönsaksdisken. Urvalet har gjort den större, med mer färg och sjukdomsmotståndig.
pixabay
6. Avokado
Pixabay
Om det händer att en avokado har en överdriven stor kärna, var dess föregångare ännu större: kärnan upptog nästan hela frukten, som hade en diameter på ca 7 cm. 10 vilda avokado skulle behövas för att ackumulera den mängd kött som vi finner idag i en enda frukt.
Pixabay
7. Tomat
Forfaderversionen av tomaten hade storleken av ett körsbär och var gul, grön eller lila. Tyvärr har de större och saftiga ättlingarna förlorat mycket av sina förfaders smak, även om de fortfarande är mycket hälsosamma.
Pixabay
8. Gurka
Gurkors ättlingar var väldigt annorlunda: mycket små och täckta med taggar, de innehöll ämnen som var skadliga för människor, de användes mer för beredning av läkemedel än som livsmedel. Med tiden valde bönder frukter med färre frön och högsta vattenhalt.
Pixabay
9. Banan
De ursprungliga bananer innehöll frön och inte kunde konsumeras råa: om vi såg dem idag skulle det vara omöjligt att associera dem till den berömda frukten vi känner till idag. Tack vare hybridiseringen mellan två sorter, har vi under århundraden tvecklat en av de mest näringsrika frukterna som finns i världen.
Pixabay
